Short Story Tasting Menu | 8 courses​​
50 €

· Καναπέ

· Σεβίτσε χτένι, σελινόριζα, ρέβα, αέρα yuzu, piment d espellete, λάδι τσάιβς

· Wagyu ταρτάρ, παστινάκι, λάδι τσίλι, αποξηραμένο καλαμπόκι,
κρέμα yuzu - κόλιανδρο

· Μπακαλιάρος, combu, σπαράγγια σε ζύμωση, σάλτσα σπαράγγια, πιπέρι sancho

​
· Ψωμί και Βούτυρα

· Μοσχάρι, miso, μελιτζάνα, φρέσκο κρεμμύδι, σουσάμι

· Πανακότα γιαούρτι, δημητριακά, κεράσι

· Miniardishes

· Canape

· Scallop ceviche, celery root, radish, yuzu air, piment d espellete, chives oil

· Wagyu tartare, parsnip, dehydrated corn, chilli oil, yuzu-coriander pudding           

· Codfish, combu, lacto ferment asparagus, asparagus sauce, sansho pepper


​
· Bread n Butter
​
· Veal, miso, eggplant, spring onion, sesame

· Panacota yogurt, cereal, cherry

· Miniardises