Long Story Tasting Menu | 14 Courses
​100 €

· Καναπέ

· Καβούρι, αγγούρι, κόλιανδρος, μαγιονέζα yuzu

· Γαρίδα, κολοκύθι, τομάτα, αυγοτάραχο

· Ταρτάρ αρνί, brioche bun, μαγιονέζα harissa, μουστάρδα εστραγκόν,
πάστα ντομάτα δενδρολίβανο, σάλτσα

· Φουά γκρα, λευκά σταφύλια σε ζύμωση, vinsanto σάλτσα
​
· Πεσκανδρίτσα, κολοκύθι, ντομάτα, βασιλικός, μαύρο σκόρδο,
κρέμα από ψητά λεμόνια, μπισκ​

· Μυλοκόπι, αγκινάρα, tapioca καραμελωμένο κρεμμύδι,
πιπεράτη σάλτσα αστακού

· Ψωμί και Βούτυρα

· Short ribs, καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα, αρσενικό τυρί
​
· Φραγκόκοτα, μιλφέιγ πατάτα, πέστο από φύλλα σκόρδου, σάλτσα

· Pre Dessert

· Λάιμ ναμελάκα, cremeux λεμόνι, tuile πορτοκάλι,
sable breton, kaffir λάιμ σορμπέ
​
· Καρύδα, σοκολάτα, κομποτέ εξωτικών φρούτων,                   
μπισκότο
​
· Miniardishes

· Canape

· Crab, cucumber, coriander, yuzu mayo

· Shrimp, zucchini, tomato, bottarga

· Lamb tartare, brioche bun, harissa mayo, tarragon mustard,
rosemary tomato paste, sauce

· Foie gras, lacto fermented white grapes, vinsanto-verjuice sauce

· Monkfish, zucchini, yellow tomato, basil, black garlic
roasted lemon cream, bisque

· Croaker, artichoke, caramelized onion tapioca, lobster pepper sauce


· Bread n Butter​

· Short ribs, smoked eggplant, tomato, arseniko cheese

· Guinea fowl, potato millefeuille, ramsons pesto, sauce

· Pre dessert

· Lime namelaka, lemon cremeux, orange tuile,
sable breton, kaffir lime sorbet

· Coconut, chocolate, compote exotic fruits, biscuit
 
​   
· Miniardises
 
​

Dimos Samourakis / August, 2020