Main Menu | Winter 2019
|
Τα ψωμιά και τα βουτυρά μας 3€
Ορεκτικά Σκουμπρί, παντζάρια, oyster leaves βινεγκρέτ, πανσέδες 14€ Πατάτα, τρούφα, χαβιάρι 15€ Ραβιόλι μανιτάρι, κρέμα πεύκο, crispy κρεμμύδι, ζωμός 15€ Kαβούρι, αγγούρι gaspacho, ζελέ αγγούρι, σορμπέ λάιμ τζίντζερ 20€ Στρείδι, κονσομέ χαμομήλι - κεφίρ λάιμ, combu μπρεζέ, crispy φύκι 19€ bladewrack, κρέμα από ψητά λεμόνια Χτένια, καραμελωμένο φινόκιο, umeboshi, γάρο 20€ Γλυκάδι μόσχου, σπαράγγια, σάλτσα μουστάρδας, πίκλα 18€ λουλουδάκια μουστάρδας, piment d espellete Τερίνα φουά γκρα, χέλι, kabayaki, κρέμα φουντούκι, 23€ pudding salmonberry Ταρτάρ wagyu, πάρνσιπ, λάδι τσίλι, αποξηραμένο καλαμπόκι, 16€ κρέμα yuzu κόλιανδρο Κυρίως Μπαρμπούνι, λάχανο kimchi, μουσελίν μαύρο σκόρδο, 26€ κρέμα μαύρου σκόρδου, crispy wakame Μπακαλιάρος, σέσκουλα, καμένο μπρόκολο, σάλτσα αχινού 24€ Καλκάνι, κουνουπίδι, σαλικόρνια, κάρυ, ολλανδέζ 28€ Αρνί σέλα, ψητό πράσο, κρέμα λεβιστικό, tuile από 23€ καμένα λαχανικά, πιπεράτη σάλτσα αστακού Φραγκόκοτα, τοπιναμπούρ, σκόρδο, beurre noisette, ζωμός 19€ Ορτύκι, σαλσιφί, τρούφα, σάλτσα μελάσα 28€ Ιβηρικό χοιρινό, σελινόριζα bbq, καρότα, ψημένο φουντούκι, σάλτσα verjuice vincanto 25€ Short ribs, μιλφέιγ πατάτας, ψητά εσαλότ, μανιτάρια king oyster, 25€ σάλτσα δενδρολίβανο Γλυκά Baba, καραμέλα, anglaise φουντούκι, λεμόνι 10€ Πάβλοβα, ανανάς 10€ Σοκολάτα 10€ |
Our Selection of Breads and butters 3€
Appetizer Mackerel, beetroots, oyster leaves vinaigrette, pancys 14€ Potato, truffles, caviar 15€ Mushroom ravioli, pine cream, crispy onion, black chicken broth 15€ Crab, cucumber gazpacho, cucumber gel, lime ginger sorbet 20€ Oyster, camomile kefil lime consomme, braise combu, 19€ crispy bladdewrack sea weed, roasted lemon cream Scallops, caramelised fennel, umeboshi, garum 20€ Veal sweatbread, asparagus, mustard sauce, pickle mustard flowers, piment d espellete 18€ Foie gras terrine, eel, kabayaki, halzenuts cream, salmonberry pudding 23€ Wagyu tartare, parsnip, chilli oil, dehydrated corn, 16€ yuzu coriander pudding Main Course Red mullet, kimchi cabbage, black garlic museline, 26€ black garlic cream, crispy wakame Cod, chard, burned sprouting broccoli, sea urdin cream 24€ Turbot, cauliflower, salicornia, carry, hollandaise 28€ Lamb chump , roasted leek, lovage cream, burned vegetables tuille, 23€ lobster pepper sauce Guinea fowl, topinambour, garlic, beurre noissete, jus 19€ Quail, salsify, truffles, molasses sauce 28€ Pork cabecero iberico, celeriac bbq, carrots, roasted hazelnut, vinsanto verjuice sauce 25€ Short ribs, potato mille-feuille, roasted shallots, 25€ king oyster mushrooms, rosemary sauce Dessert Baba, caramel, halzenut anglaise, lemon 10€ Pavlova, pineapple 10€ Chocolate 10€ |
DIMOS SAMOURAKIS | Oct 1, 2019
Το εστιατόριο δεν προσφέρει vegan / vegetarian και gluten free πιάτα, όπως επίσης για τυχόν αλλεργίες ενημερώστε μας κατά την κράτηση.
|
|